Lokal gastronomiczny kielce

Każdy lokal gastronomiczny prędzej lub później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla znaczniejszej zawartości ludzi. Przy czym porcje winnym stanowić praktyczne takie jedne i opracowane w jak najmniejszym okresie aby uniknąć strat smaku płynących z długiego przechowywania.

Na szczęście nowa metoda rozwiązała ten problem oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone w noże nacinając mięso zwiększają jego soczystość bez strat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają oraz na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co odkłada się na zwiększenie poziomu higieny w pomieszczeniu pracy. Na rynku wyróżniamy dwa rodzaje kotleciarek, dzielące się przede każdym napędem, mocą produkcyjną oraz dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwykle z użytych materiałów, producenta i zastosowanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to oczywiste urządzenie przeznaczone przede każdym do użytku codziennego i delikatnej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Wielką cechą tego modelu urządzeń jest minimalna ilość zajmowanego miejsca, a z względu dość dużej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą umieszczać się nieopłacalne dla swoich użytkowników. Zaletą jest dobrze niższa moc produkcyjna w zderzeniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to organizacja dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej wałki z ostrzami wykorzystywane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli człowieka do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem płaci się być sztuka operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten gatunek urządzenia ma trochę więcej mieszkania niż ręczny odpowiednik a wielka cena (od ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest wyraźną przeszkodą do świętowania jej w warunkach domowych.